咨询热线
来源:成都西点培训学校 时间:2021/3/17 17:02:51
提拉米苏意大利原文的意思就是“带我走”、“记住我”和“要回来”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
提拉米苏的用料
马斯卡彭芝士250g,动物性淡奶油150ml,吉利丁片10g(2片),意大利浓缩咖啡40ml,朗姆酒15ml,蛋黄2个,水75ml,细砂糖75g,手指饼干适量,可可粉适量,糖粉适量
提拉米苏做法
1、把吉利丁片掰成小片,然后用冷水泡着备用
2、把蛋黄打发至浓稠状态备用
3、细砂糖添水,在锅里煮成糖水后关火,边搅边缓慢倒入打发好的蛋黄里(注意糖水温度要低一点),然后用打蛋器继续搅5-10分钟。打发好的蛋黄糊冷却备用。
4、把马斯卡彭芝士倒入碗里,用打蛋器搅拌至顺滑,加入蛋黄糊后拌匀
5、把泡好的吉利丁片捞出控干水分,隔水加热至吉利丁溶液
6、吉利丁片溶液倒入混合好的芝士糊里,拌匀
7、把动物性淡奶油打发至软性发泡,加入芝士糊里拌匀
8、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
9、手指饼干蘸上咖啡酒(口味重的朋友蘸的时间可以长一点),然后把蘸好的手指饼干铺满蛋糕模底部,再倒入一半的芝士糊
10、芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并将剩下一半的芝士糊倒入蛋糕模具里,然后放入冰箱冷藏过夜
11、芝士糊凝固后脱模,在表面撒上可可粉和糖粉装饰